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旅游集团发掘乡村旅游农家特色菜肴

jiangning.longhoo.net来源:2020-10-14 09:38:00

近日,旅游产业集团在云水涧文化展示中心组织开展“寻味乡村江宁味道”乡村美食厨艺大赛,以弘扬乡村民俗饮食文化,打造江宁乡村特色餐饮品牌。该集团旗下溪田、田园水韵、云水涧、晏湖酒店、爱之谷等公司积极组织团队参赛。

此次比赛分为热菜、凉菜、面点三个项目,采取厨师现场制作,餐饮办事人员对菜点的名称、主辅料、饮食文化、制作工艺、特点、市场销售行情等现场推介的形式进行。来自省、市、区的专家评审围绕菜点的“色、香、味、形、意、养、声、温”以及菜点推介内容的“主题鲜明、搭配合理、时令特点、乡土特色、传承创新”进行评分,选出各项目和团体一、二、三等奖。此次厨艺大赛对参赛菜品的要求除了传统的“色、香、味”,对原料选用、菜品摆盘、菜品创新、绿色健康、乡土特色等也提出要求,助力开发符合江宁饮食文化的特色美食和餐饮品牌。

据悉,此次“寻味乡村江宁味道”系列活动以“三个一”,即“一场培训+一次探店+一场比赛”的形式深入开展,此前已开展乡村美食厨艺培训活动,系统地对乡村美食发展、推广、制作和研发进行了讲授,为旅游产业集团餐饮品质和办事提升打下良好基础。此次厨艺大赛的举办,是对培训成果的一次集中展示,也是对江宁乡村美食文化的一次发掘体验。

据介绍,江宁旅游产业集团将借助大赛,以美味可口的乡村美食搭配底蕴深厚的乡村旅游文化,充分发掘江宁乡村旅游农家特色菜肴,树立起江宁乡村餐饮美食标杆,进一步满足广大市民和游客消费新需求,助推江宁乡村旅游餐饮业发展。

李婷 林奇

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[作者: 编纂:]